Pier il Casaro
Pier il Casaro nel suo laboratorio di formaggi

PIER  IL CASARO

Prenota Ora La Mia Storia
★★★★★
5.0 • 500+ viaggiatori felici da tutto il mondo
Villa Degli Aranci, Polignano a Mare BA

Custode di un'arte antica, casaro per vocazione.

Sono un casaro pugliese e da sempre lavoro il latte come mi è stato insegnato, con tecniche antiche, pazienza e rispetto per la materia prima.

Ho creato la "Mozzarella Experience" per aprire le porte del mio laboratorio a chi desidera vivere la Puglia più vera: quella delle mani che filano la mozzarella, dei profumi del latte caldo e delle storie tramandate di generazione in generazione.

Durante l'esperienza accompagno turisti e appassionati alla scoperta di una delle più nobili arti artigianali pugliesi, mostrando ogni fase della lavorazione e condividendo non solo una tecnica, ma una cultura viva.

100% Latte Crudo Pastorizzato
4ª Generazione di Casari
5.0 ★ Eccellenza Certificata
La filatura manuale della mozzarella con Pier il Casaro

"Qui non si osserva soltanto: si partecipa, si ascolta, si assaggia."

— Il Motto del Mastro Casaro

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Due modi per vivere la Mozzarella Experience. Seleziona quella che preferisci e apri il modulo di prenotazione.

Le mani del casaro modellano la mozzarella

Dal latte alla mozzarella

MOZZARELLA EXPERIENCE

Partiamo dal latte crudo pastorizzato a norma, vedremo la cagliata formarsi e sentiremo il profumo avvolgente del siero caldo. Passo dopo passo, ti porto dentro l'intera lavorazione di una mozzarella pugliese vera.

Durata 1 ora 45 minuti
A persona € 60
Nodini di mozzarella appena filati

Mozzarella Intensive

MOZZARELLA EXPERIENCE BASE

Un'immersione rapida e intensa nel cuore del gesto artigianale. Metti le mani in pasta, impara l'elasticità della cagliata e modella la tua prima mozzarella sotto la guida del casaro.

Durata 1 ora
A persona € 40 € 35
Confronta le esperienze nel dettaglio

Galleria Fotografica

L'Identità del Casaro

L'Identità del Casaro

Dettaglio della divisa artigianale con il logo ricamato a filo, simbolo di passione e maestria casearia dal vivo.

La Degustazione Gourmet

La Degustazione Gourmet

Pier presenta un ricco tagliere di formaggi artigianali con caciotte, stagionati locali e guarnizioni d'eccellenza.

L'Arte della Mozzatura

L'Arte della Mozzatura

Il gesto antico e sapiente con cui il casaro mozza a mano la pasta filata, donando forma e lucentezza alla mozzarella.

La Creazione della Burrata

La Creazione della Burrata

Pier farcisce a mano il morbido guscio di pasta filata con un cuore cremoso di freschissima stracciatella.

Nel Cuore dell'Atelier

Nel Cuore dell'Atelier

Pier al suo banco di lavoro tra tino d'acciaio, ceramiche pugliesi e una mozzarella appena creata da mostrare con orgoglio.

I Nodini Tradizionali

I Nodini Tradizionali

Intrecciati a mano con gesti rapidi, i candidi nodini di mozzarella riposano nell'acqua fresca delle ceramiche tipiche.

La Filatura a Caldo

La Filatura a Caldo

La pasta filata fumante sollevata con la spatola in legno, che rivela la sua incredibile elasticità e consistenza serica.

Sensibilità Artigianale

Sensibilità Artigianale

Il contatto diretto delle mani che testano la temperatura, la consistenza e la perfetta elasticità della cagliata filata.

Le parole di chi ha vissuto l'esperienza

Dall'Italia e dal mondo intero per scoprire i segreti della nostra terra e condividere momenti che restano nel cuore.

★★★★★
5.0 500+ viaggiatori felici da tutto il mondo

Dal laboratorio alla tavola

Porta a casa i sapori di Pier

Le box di mozzarella, burrata, caciotte e taglieri nascono dopo il tuo ordine e si ritirano in laboratorio a Polignano a Mare. Se invece vuoi metterti alla prova, scegli l'esperienza giusta e prenota il tuo posto.

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